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图说：随着餐饮业数字化进程的加快，在上海的中华老字号餐饮企业踏上外卖直播新浪潮 采访对象供图

“中秋将至，原价只要58.5元，可能还需要排队才能买到的老字号月饼，现在只要36.9元。”9月5日上午，随着主持人一声“上链接”，这份上海142年老字号餐饮企业“大富贵”在直播间的外卖套餐券瞬间被秒。

直播间内，被网友称为“可能是上海最拼的老字号老板”的海派徽菜第六代传人、上海大富贵酒楼总经理奚伟中有些感慨，“作为最懂上海人口味的老字号企业，很高兴能够通过最时髦的神抢手直播间跟各位食客见面，直接地面对成千上万网友推荐最时髦的菜品。”直播当天，大富贵外卖券包售卖销售额周同比增长246%，订单量周同比增长215%。

2017年，大富贵上线外卖平台，成为上海最早上线外卖的餐饮老字号。当年外卖销售即突破2000万元，近年来更是以每年20%以上的增量迅猛发展，成为老字号行业翘楚。大富贵在守正创新的基础上，不断尝试新渠道。奚伟中说，“作为老字号，我们坚持研发创新的同时，也非常乐意通过新的直播渠道向年轻人看齐，要始终抓住上海人的口味。”

首次尝试外卖直播，除月饼外，大富贵为观众准备了大富贵经典的葱油拌面、小笼包、馄饨、茶叶蛋。据统计，当日直播间给大富贵带来的新客数量和主页曝光人数增幅均达30%，不少用户边看直播边下单，半个小时后就通过外卖吃上了老字号美食。当天，大富贵外卖券包售卖销售额周同比增长246%，订单量周同比增长215%。

大富贵并不是“触网”上线做外卖直播的第一家上海老字号，杏花楼也是其中之一。

杏花楼外卖业务负责人龚黎静表示，上线“神抢手”仅一周，杏花楼的外卖销量周环比增长达77%。她说，“我们对此还是很受鼓舞的，杏花楼虽然已经172年了，但我们一直走在时代的最前沿，我们也希望能抓住外卖直播的风口，为老字号在外卖上寻找新的增长点，为消费者提供更多优惠力度大、品质口味好的新菜品，也希望借此机会告诉大家，老字号也可以很潮”。

美团外卖数据显示，随着餐饮业数字化进程的加快，在上海的中华老字号餐饮企业中，已有超80%的品牌完成了线上化升级，包括松鹤楼、小绍兴、王家沙、新雅粤菜馆等在内的数十家中华老字号餐饮企业均已上线外卖，其中多个品牌门店的线上单量在商圈同品类商户中名列前10。

越来越多的老字号餐企开始接触外卖直播间。就在今年8月31日，杏花楼集团、豫园集团、梅陇镇集团等旗下的50余家老字号企业和非遗企业的代表，共同参加了由上海餐协与美团联手举办的老字号“神抢手”焕新计划活动，针对老字号如何提升数字化运营能力做了深入交流。

新民晚报记者 杨硕

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